Au pays de la sincérité

Les protagonistes
Diplômée en sciences politiques et formée à la psychanalyse, c’est pourtant vers la cuisine que Caroline Moland s’est tournée.
Avec une mère et des grands-mères fines cuisinières, avec un homme (Vincent Audenaerde) qui a toujours travaillé dans la restauration, avec cette passion qui anime la jeune femme pour tout ce qui concerne le bien-manger, Caro n’avait plus le choix : ce cordon bleu se devait de partager ses recettes au-delà du cercle de ses intimes et d’ouvrir sa Table au grand public. Vincent, quant à lui, est un vieux routard de l’horeca, puisque des années durant, il a géré Le Soleil, un bar chaleureusement animé du centre ville où l’on pouvait se sustenter d’une modeste, mais excellente cuisine.

L’esprit des lieux
Rue du Page, au croisement de la rue Américaine, à deux pas de la place du Châtelain... Dans ce quartier réputé pour ses restos à la mode, La Table à Caro est un peu en décalage, un petit resto sincère parmi la horde des loups, les enseignes trendy, les institutions, les néo-cantines et les bars où se poser en fonction de l’orientation du soleil.


Côté cuisine
Caro joue volontiers sur deux tableaux.
Côté féminin, des préparations un peu coquettes comme ces grosses crevettes grillées sur une salade de fruits et gelée de jasmin (12 €) ou cette salade de scampis aux fraises caramélisées au vinaigre balsamique (15 €).
Version testostérone, la chef suggère de belles pièces de viandes qu’elle rôtit doucement en les arrosant sans cesse de jus : magret de canard caramélisé à l’arabica (19 €), filet de bœuf au romarin (20 €), cuisse de canard, pommes sautées et tombée d’épinards au beurre (17 €).
Au dessert, Caro nous régale notamment avec son carpaccio d’ananas au coulis de framboises maison ou ses quenelles de chocolat turbinées minute.

Le cellier
Garni avec générosité et intelligence par Vincent, sous les bons conseils d’Eddy Munster (www.wineinthecity), le cellier navigue au gré d’une carte courte mais bien composée; Le tout s’inscrivant dans une modeste fourchette courrant de 23 à 31 €.